Tips membuat asam padeh ikan tongkol:
1. Jenis ikan yang cocok untuk asam padeh adalah jenis yang berdaging tebal dan agak keras. Seperti ikan tongkol, tenggiri atau ikan kakap. 2. Pilih ikan yang segar agar asam padeh tak beraroma anyir. 3. Jika tak ada asam kandis bisa diganti dengan belimbing sayur atau asam Jawa.
Resep Ikan Asam Padeh Khas Padang, Nikmatnya Juara
Ikan Asam Padeh, sajian khas Padang dengan cita rasa asam gurih yang nikmat disantap dengan sepiring nasi putih. Penggunaan ikan tongkol dalam resep ini bisa digantikan dengan jenis ikan lain sesuai selera ENDEUSiast. Yuk, simak segera resepnya.
Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Simpan dalam kulkas selama 10 menit. Goreng ikan dalam minyak banyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
Dalam wajan besar, masukkan bumbu halus, air, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, dan kunyit, aduk rata. Masak di atas api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan cairan sedikit menyusut.
Tambahkan garam, gula pasir, kacang panjang, cabai rawit merah, dan ikan, aduk rata. Masak hingga kacang panjang matang.
Masukkan tomat dan daun ruku-ruku, aduk hingga rata. Masak hingga tomat layu. Angkat, sajikan segera.
Jika sulit mendapatkan daun ruku-ruku, gunakan daun kemangi sebagai penggantinya. Namun perlu diingat, aroma yang dihasilkan akan berbeda.
Seberapa endeus resep ini
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol
Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Foto: iStock
KOMPAS.com - Siapa yang bisa menolak kelezatan asam padeh ikan tongkol? Hidangan khas Padang ini memang selalu berhasil menggoyang lidah dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang pas.
Rasanya yang kaya akan rempah membuat asam padeh menjadi salah satu lauk favorit banyak orang. Nah, buat kamu yang ingin menikmati asam padeh buatan sendiri di rumah, resep ini adalah jawabannya.
Dengan mengikuti langkah sederhana, kamu bisa menyajikan asam padeh ikan tongkol yang tak kalah enak dengan buatan restoran.
Ikuti resepnya dari buku "MASAKAN PADANG ALA RESTO TERLENGKAP" (2014) oleh PUSPA SWARA, Yenny Liza Endro terbitan Puspa Swara.
tongkol ukuran sedang, potong 5 bagian, lumuri perasan air jeruk nipis, kulit melinjo kupas, cuci bersih, pete, kupas, sereh, geprek, asam kandis, daun jeruk, daun kunyit, potong2, garam, penyedap, air matang, minyak goreng untuk menumis bumbu, cabe merah keriting
Asam padeh ikan tongkol merupakan salah satu jenis gulai yang populer di rumah makan Padang. Kuahnya yang pedas asam membuat tiap orang kepincut lezatnya.
Sesuai dengan namanya 'asam padeh' atau asam pedas, gulai ini tidak memakai santan. Kuahnya merah karena banyak cabe yang digunakan. Rasa asamnya berasal dari asam kandis dalam bumbunya.
Asam padeh bisa dibuat dari ikan berdaging tebal atau potongan daging sapi bagian has luar atau paha atas. Keduanya sama lezatnya. Karena tak memakai santan gulai kemerahan ini sangat menyegarkan rasanya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bumbu yang lengkap dan proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan. Cukup dimakan dengan nasi hangat sudah enak. Resep asam padeh ikan tongkol khas rumah makan Padang ini bisa kamu contek, berikut tips membuatnya.
